Latte: Modern Kahve Dükkanının En Özlü İçecekleri

Latte, ince tadı ve kremsi aroması nedeniyle tüm dünyadaki kahve tutkunları tarafından her zaman aranır. Amerika Birleşik Devletleri'nde her gün tüketilen 400 milyon fincan kahvenin milyonlarcası Latte'nin çeşitleridir - gerçekten modern kahve dükkanının en önemli içeceklerinden biri haline gelmiştir. Bununla birlikte, birçok kişi aslında Latte'nin veya sözde “Latte Sanatı”nın ne olduğunu, kökenini ve tarihini bilmiyor.

Latte nedir?

Latte daha doğru bir şekilde"Caffè Latte", bir veya iki shot espresso, bolca buharda pişirilmiş süt ve üstte son, ince bir ön süt tabakasından oluşan bir sütlü kahve - tüm bu unsurlar, yoğun konsantre ve aromalı espresso ile estetik açıdan hoş bir görünüme sahip olan kremsi, kadifemsi bir doku oluşturur. Latte bazen&"Islak Cappuccino &" olarak anılabilir. Unutmayın: gerçek İtalyan kahve dükkanlarında bir"Latte" kelimenin tam anlamıyla size sadece bir bardak buğulanmış süt alacak.

Yıllar geçtikçe, Latte'deki varyasyonlar büyük popülerlik kazandı. Örneğin, birçok insan vanilya, karamel ve çikolata gibi çeşitli tatlarda tatlı şuruplar eklemeyi sever; Laktoz intoleransı olanlar veya başka beslenme ihtiyaçları olanlar için badem sütü, soya sütü ve yulaf sütü de mükemmel alternatiflerdir. Buzlu Latte de birçok kişinin favorisidir. Daha güçlü ve daha koyu bir tada sahip espresso ve buz üzerine dökülen soğutulmuş sütten oluşur.

Fanz George Kolschitsky: Kahve ve Sütü İlk Karıştıran

Kahve ve süt, 17. yüzyıldan beri Avrupa mutfağının bir parçası olmuştur. Siyah ve beyaz içecekleri ilk karıştıran Viyanalı Fanz George Kolschitsky'dir. 13 Ağustos 1683'te, büyük Türk ordusu tarafından Viyana kuşatmasının beşinci haftasında, Kolschitsky'den şehrin savunma komutanı Kont Stahremberg için gizli bir görev yürütmesi istendi - işgalcilerin kampından fark edilmeden geçmek zorunda kaldı. ve yardım için bir ricada bulunun. Sonunda Kolschitsky görevi başarıyla tamamladı ve bir ev, güzel bir miktar para ve en çok istediği şey olan Osmanlı birliklerinin bıraktığı onlarca çuval kahve çekirdeği ile ödüllendirildi. Viyana'da ilk kafe Blue Bottle'ı açtı. Önceleri kahvehanenin' işi iyi değildi, çünkü Avrupalılar Türkler gibi kahve telvesi içmeyi sevmiyorlardı. Böylece Kolschitsky tarifi değiştirdi, kahve telvesini süzdü ve bolca süt ekledi, bu da"Latte" Günümüzde kafelerde yaygın olarak bulunan kahve.

Latte'nin İcadı ve Popülaritesi

"Caffè e latte" terimi ilk olarak William Dean Howells tarafından 1867'de "İtalyan Yolculukları" adlı makalesinde kullanılmıştır. İtalyan bir adı olmasına rağmen, bazı insanlar ipeksi içeceğin 1950'lerde Berkeley, California'da Lino Meiorin tarafından icat edildiğine inanmaktadır. - geleneksel Cappuccino, Amerikalılar için çok güçlüydü, bu yüzden daha fazla buğulanmış süt eklendi.

1980'lerde Latte, kişi başına düşen kahve dükkanı sayısının ulusal ortalamanın 10 katı olduğu Seattle'da popülerliğin zirvesine ulaştı. Şehir, Starbucks ile olan bağlantısı nedeniyle genellikle kahvenin başkenti olarak müjdelendi. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu, önümüzdeki birkaç yıl içinde kıyıdan kıyıya yayıldı ve Latte ile ulusal bir takıntı yarattı.

Latte Sanatı Nedir?

Latte'nin popülaritesinin bir kısmı, kahve dükkanı baristaları tarafından Latte Art'ın icat edilmesinden kaynaklanıyor olabilir. Ağaçlar, kalpler ve çiçekler gibi tasarımlar da dahil olmak üzere çeşitli şekil ve desenler, buğulanmış süt ve köpüğün içeceğe dökülme şekliyle çizilir.

Kahve ilk olarak birkaç on yıl önce popüler süt bazlı espresso içeceklerinin doğduğu yer olan İtalya'da görsel sanata dönüştürüldü, ancak Latte Art'ı ana akım haline getirme kredisi ABD kahve dükkanlarına ait. Burada bir kişiden bahsetmeliyiz - David Schomer. Art arda kalp ve rozet desenini yarattı ve Latte Art'ı"Caffe Latte Art" kursunda popüler hale getirdi. 2000'li yıllarda Latte Art, Avustralya ve İskandinav ülkelerine de ulaştı. Bugün en büyük patlama Asya'da yaşanıyor.

Latte Art, önce krema ve mikro köpük ile espresso üretmeyi ve ardından bunları Latte Art yapmak için birleştirmeyi gerektirir. Süt eklenmeden önce, espresso shot'ın kremsi kahverengi bir yüzeyi, krema olarak bilinen bir emülsiyonu olmalıdır. Sütün beyaz köpüğü, çekimin kırmızı/kahverengi yüzeyiyle buluşmak için yükseldiğinde bir kontrast oluşur ve tasarım ortaya çıkar. Süt döküldükçe köpük sıvıdan ayrılır ve yukarıya doğru yükselir. Süt ve espresso çekimi"tam sağda" ise ve sürahi dökme sırasında hareket ettirilirse, köpük yüzeyde bir desen oluşturmak için yükselecektir. Alternatif olarak, bir desen, dökme sırasında değil, süt döküldükten sonra bir çubukla kazınabilir.